10 tipov na správne skladovanie potravín v chladničke

• Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho – mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali. 

• Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla. 

• Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Zatiaľ čo šalát alebo reďkovky by bez uskladnenia v chladničke rýchlo stratili na svojej kvalite, pre cibuľu, zemiaky ani paradajky by v nej nemalo byť miesto. To isté platí pre tropické ovocie, ktorému sa páči skôr v teplejších podmienkach – na rozdiel od bobuľovitého ovocia typu maliny a čučoriedky, ktoré musí byť v chladničke rozhodne umiestnené. 

• Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu. 

Ako odstrániť zápach v chladničke?   9 tipov na usporiadanie potravín v chladničke

Polievka

Trvanlivosť polievok sa môže mierne líšiť v závislosti od použitých ingrediencií, spôsobu uskladnenia a teploty vo vnútri chladničky. Pri ich spotrebe sa síce môžete orientovať podľa veku uvareného pokrmu, najistejšou variantou je však polievku prezrieť a ovoňať. Len tak zistíte, či je skutočne bezpečná. Ak sa zmenila jej konzistencia, nevonia vám alebo vykazuje iné známky zníženej kvality, radšej ju nejedzte. 

Pri uskladnení polievky dbajte na správnu teplotu v chladničke – ideálne sú 4 °C. Samozrejmosťou je uloženie do uzatvárateľnej dózy. Kulajda, ktorá obsahuje zemiaky, huby, smotanu a vajcia, by mala zvládnuť až 3-dňový pobyt v chladničke. To isté platí pre zeleninovú polievku, ktorá ocení aj nižšie nastavenú teplotu. Šošovicová polievka tu vydrží spravidla dlhšie, a to 4 až 5 dní. 

Vývar

Bez akýchkoľvek pochybností možno povedať, že úplne najlepšie je vývar konzumovať čerstvý. Na druhú stranu je často používaný ako surovina na varenie úplne iného pokrmu, kvôli čomu ho skrátka musíte nejakým spôsobom uschovať. Ak má vývar na sebe prirodzenú tukovú vrstvu, mal by vydržať v chladničke aj niekoľko týždňov. Samozrejme je reč o čistom vývare z mäsa, ktorý sa varil bez zeleniny a cestovín, a ktorý by mal byť uzavretý v čistom zaváracom pohári. Ak vývar obsahuje cestoviny alebo kúsky mäsa či zeleniny, mal by v chladničke vydržať približne 3 dni. 

Myslite však na to, že hydinové mäso sa kazí rýchlejšie ako napríklad hovädzie. To isté platí aj v prípade, že sú vo vývare vajcia, huby alebo ryby. Preto pred konzumáciou vždy skontrolujte konzistenciu, vôňu a vzhľad pokrmu. Vývar je možné aj zamraziť – predtým ho však rozdeľte na viacero menších porcií, s ktorými sa vám bude lepšie manipulovať. Ďalšou možnosťou je zavariť ho v rúre na plechu s troškou vody. 

Vajcia a bielky

Vajcia sú jednou z najobľúbenejších surovín v mnohých domácnostiach, pretože sú rýchlo uvarené v prípade náhleho hladu. Okrem toho majú univerzálne použitie – možno ich použiť do sladkých aj slaných pokrmov, a ich príprava sa dá pojať jednoducho aj náročnejšie. Správne by ste ich mali uložiť do chladničky ihneď po príchode z obchodu, aby nedošlo k ich zbytočnému ohriatiu. 

Vajciam sa bude najviac páčiť pri teplote do 4 °C, kedy je činnosť možných baktérií nachádzajúcich sa na ich povrchu spomalená. Nízka teplota vo vnútri chladničky účinne bráni prenosu týchto baktérií cez škrupinu až do vnútra vajcia. Aby ste nezničili prirodzenú ochranu vajíčka, pred uložením do chladničky ho neumývajte. V prípade potreby je lepšie z neho iba nasucho utrieť nečistoty papierovou kuchynskou utierkou. 

Zaujíma vás, ako dlho môžete vajíčka v chladničke skladovať? 

• Celé vajcia: 3–4 týždne, pričom ich minimálna trvanlivosť sa počíta zhruba 28 dní od znesenia, 

• surové žĺtky: 2–3 dni – potom sa začnú vysušovať, 

• surové bielky: až 20 dní, 

• vajcia uvarené natvrdo: 1 týždeň, 

• domáci vaječný likér: 4 dni – podľa niektorých receptov v chladničke vydrží však aj niekoľko týždňov. 

Ako dlho variť vajcia? 

Guláš 

Nielen guláš, ale aj plnené papriky alebo sviečková patria medzi pokrmy, ktoré chutia najlepšie po odležaní. V prípade guláša prestupuje hovädzím mäsom chuť korenia a ďalších prísad pozvoľna. Tento proces nemožno urýchliť ani nahradiť dlhým varením, pretože necháva pracovať svoju šťavu okolo seba, až keď je uvarené a guláš v pokoji oddychuje. Počas odležania sa krásne prepájajú jednotlivé chute, čím sa tvorí jeho finálna výraznejšia chuť. Aj z tohto dôvodu by ste si mali prípravu guláša vždy riadne naplánovať a uvariť ho 1 až 2 dni vopred. 

Zásady správneho skladovania guláša: 

1. Guláš po dovarení rýchlo schlaďte – rozdelením na niekoľko menších porcií, uložením na chladné miesto alebo ponorením hrnca do studenej vody, ktorú je možné niekoľkokrát vymeniť. Vďaka častému premiešavaniu by nemal skysnúť. 

2. Po vychladení ho skladujte vždy v chladničke, pretože vonku by sa na jeho povrchu množili baktérie, ktoré by zapríčinili jeho skysnutie.

3. Chute sa v guláši dokonale rozložia na druhý až tretí deň. Pri jeho dozrievaní sa rozpúšťajú kvapalné zložky, ktoré medzi sebou reagujú. Dôsledkom ich vzájomných reakcií je vyrovnávanie ich chutí a koncentrácie. 

4. Na postupné odoberanie pokrmu z jednej väčšej nádoby používajte spravidla čistú naberačku. Neochutnávajte ho prstami ani olíznutou lyžicou. 

5. Ak je guláš veľmi tučný alebo ho vložíte do chladničky nedostatočne vychladený, môže skysnúť už na druhý deň. Ak by ste ho nechali chladnúť na horúcej platni, mohol by sa pokaziť už počas jednej hodiny. 

6. Finálna otázka - ako dlho vydrží guláš v chladničke? Môžete ho tu uchovávať maximálne 5 dní pri teplote 4 °C. 

Sushi

Nezáleží na tom, či ste si priniesli domov zakúpené sushi, alebo ste si ho sami pripravili. S jeho konzumáciou na nič nečakajte a doprajte si ho čo najskôr od jej prípravy. Len tak si zachová svoju kvalitu, chuť a bezpečnosť. 

A ako dlho vydrží sushi v chladničke? Ak obsahuje surovú rybu, mali by ste ho nekompromisne zjesť do 24 hodín a do chladničky ho uložte v uzatvárateľnej dóze na potraviny. Vegetariánsku verziu je možné uchovať v chlade o niečo dlhšie - mala by tu vydržať až dva dni. Najchutnejšie sushi je samozrejme to čerstvé, pretože každou ďalšou hodinou ubehnutou od jeho výroby sa mení chuť aj textúra tejto japonskej pochúťky. Ryža tvrdne a osychá, krehký papier z morských rias sa stáva gumovejším a mäso sa kazí.