Huby: Ako ich zbierať, čistiť, spracovať a kedy a kam na ne?

Zber

Ako je uvedené nižšie, zbierajte len tie kusy, ktoré môžete bezpečne a bez akýchkoľvek pochybností rozpoznať. Pozrite sa, či nie je huba poškodená hmyzom a slimákmi alebo či nie je viditeľne napadnutá červami a plesňami.
Kedysi sa odporúčalo odrezať huby tesne nad zemou, aby sa nepoškodilo mycélium. Mnohí ľudia tento postup obhajujú aj dnes, ale stále sa odporúča opatrne ich vyklepať alebo vykrútiť. Takto sa nepoškodí mycélium a nestratí sa základňa huby, kde sa zvyčajne nachádzajú veľmi dôležité identifikačné znaky.

Nehrabte, nekopte ani nešliapte po mieste, aby ste nezničili mycélium.

Pravidlá zberu húb

1. Zbierajte len tie huby, ktoré poznáte bez akýchkoľvek pochybností.

2. Ak si nie ste istí, huby nezbierajte ani na ne nesiahajte.

3. Nezbierajte staré, plesnivé či inak znehodnotené huby.

4. Príliš malé plodnice, pri ktorých sa nedá jasne spoznať druh, tiež v lese nechajte.

5. Huby nezbierajte ani v oblastiach, kde by mohla hroziť ich kontaminácia – pri továrňach, rušných cestách, na skládkach.

Ako sa čistí?

Aby ste si udržali čistý domov a pokojné nervy, čistite huby v lese. Posaďte sa, vyberte všetky plody z košíka a potom jeden po druhom odstráňte nečistoty a iné nečistoty. Na niektoré postačí kefka, iné časti bude potrebné zľahka odrezať.

Odlúpnite aj tie druhy, ktoré majú na plôškach slizké blanky alebo šupinaté povlaky - konkrétne muchotrávka červenkastá a masliak. Odstráňte plodnice, aby ste sa uistili, že sú bez lariev a červov. Potom ich opatrne zložte späť do košíka mäkké na jednej strane a tvrdšie na druhej alebo tvrdé na spodnej strane a krehké na vrchnej, aby ste zabránili ďalšiemu poškodeniu.

Mrazenie

Vyberajte huby, ktoré sú pevné, čerstvé a bez škvŕn alebo známok pokazenia. Huby neumývajte - jemne ich utrite vlhkou papierovou utierkou alebo mäkkou kefkou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Potom ich nakrájajte, poduste a v nádobe či sáčku vložte do mrazničky.

Tip: Mrazené huby nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Môžete ich pridať priamo do svojich polievok či dusených pokrmov, kým sú ešte mrazené.

Postup mrazenia húb krok za krokom   Ako dlho vydržia huby v chladničke?

Huby milujú vlhké a slnečné počasie so stálou teplotou, a preto sa im veľmi darí na jeseň. Spravidla sa objavujú 1-2 týždne po daždi, kedy sa zemina nasiakne vodou, ktorú slnko následne začne odparovať. Nesmie ale pršať až príliš a tiež by nemalo mrznúť - potom by huby hnili či premrzli a stali sa nejedlými.
Huby však nerastú len na jeseň, niektoré druhy je možné nájsť aj v lete, na jar a v zime.

Obľúbené lokality na zber húb

• Záhorie,

• Tatry,

• Biele Karpaty,

• Malé Karpaty,

• Malacky,

• Stráňany,

• Spišská Magura,

• Osturňa,

• Havka,

• lesy Červeného Kláštora a Lechnice.

Prehľad výskytu húb s aktuálnymi správami od ostatných hubárov, prehľadnou mapkou a atlasom húb nájdete na webe nahuby.sk. Tu môžete nielen čerpať potrebné informácie, ale aj zdieľať svoje poznatky a nálezy s ostatnými užívateľmi.

Základným pravidlom je: Nikdy nezbierajte huby, ktoré bezpečne nepoznáte! Pre istotu sa tiež neriaďte obľúbenou pomôckou „čo má rúrky, je jedlé“.

Skutoční amatéri by ideálne mali do lesa vyraziť jedine s niekým, kto hubám rozumie. Ďalšou možnosťou je zobrať so sebou atlas húb, ale skvelé sú aj aplikácie na rozpoznanie húb, ktoré si stiahnete do svojho smartfónu. Hubu v lese jednoducho vyfotíte, nahráte do aplikácie a hneď sa dozviete viac - o akú hubu ide, jej popis, výskyt, použitie a možnosť zámeny s podobnými druhmi.

Upozornenie: Jedlosť, nejedlosť a jedovatosť húb si vždy riadne overte a konzumáciu akejkoľvek huby starostlivo zvážte. Berte na vedomie, že Heureka nenesie zodpovednosť za prípadné zdravotné problémy, otravu ani smrť v dôsledku požitia húb.

Tip: Konzumácia červivých húb sa neodporúča. Červy môžu do húb zaniesť mikroorganizmy majúce negatívny vplyv na zdravie.

Hubárčiť sa samozrejme dá len tak „na blind“ bez akéhokoľvek vybavenia, nedá sa to ale odporučiť. So správnou hubárskou výbavou budete po prvé vyzerať oveľa úctyhodnejšie, ale po druhé má svoje opodstatnenie.

V prútenom košíku môžu huby pekne dýchať a nezaparia sa, čo by mohlo spôsobiť ich nepožívateľnosť až jedovatosť. Otvormi v košíku navyše po ceste povypadávajú kúsky zeminy a ihličia, ale napríklad aj chrobáky a pavúky ukrývajúce sa v hubách. Do igelitového vrecka alebo tašky huby nikdy nezbierajte, zaparili by sa, takže by v nich začali hnilobné procesy a huby sa stali nejedlými až jedovatými.

S hubárskym nožom môžete každú hubu odkrojiť a očistiť hneď v lese, čím si ušetríte prácu doma. Tiež ale les nepripravíte o podhubie, z ktorého by sa urodili ďalšie poklady. Pokiaľ hubársky nôž nemá vo výbave štetec, kúpte si ho samostatne - aj ten pomôže s očistením húb ako od hmyzu, tak od lístia a zeminy.

Zadarilo sa a nesiete si z lesa plný košík? Vytaste hubársku váhu a pozrite sa, koľko kilogramov sa vám podarilo nazbierať. Použiť môžete kuchynskú váhu, na ktorú košík postavíte, alebo rybársku váhu na zavesenie košíka.

Keď sa náhodou hubárčenie pretiahne, nohy vás už bolia alebo máte poriadnu nálož húb na čistenie, vezmite si so sebou skladaciu stoličku. Tú jednoducho rozložíte prakticky kdekoľvek a nemusíte si sadať na zhnité pne.

Hubárčenie nie je len o výbave na nosenie a čistenie húb. Aj vy sa musíte pripraviť. Les môže byť plný nástrah v podobe hmyzu, meniaceho sa počasia, nepriechodných krovín a rozmanitého terénu.

Do lesa vyrážajte v oblečení s dlhými nohavicami a rukávmi. Nebudete tak musieť riešiť lezúce kliešte, bodajúce komáre, ale ani prudké ochladenie či popichanie černicami. Z rovnakého dôvodu sa vám bude hodiť aj klobúk, ktorý vašu hlavu ochráni pred dažďom aj padajúcim ihličím. Na nevyspytateľné jesenné počasie sa vybavte pršiplášťom a vysokými čižmami, s ktorými sa nemusíte pri prvej spŕške ponáhľať domov a vyhnete sa aj premočeniu s následným prechladnutím.

Les je plný bodajúceho hmyzu a predovšetkým kliešťov. Preto by ste sa mali chrániť repelentom, ktorý nastriekate na telo, oblečenie aj topánky. Tak si z hubárčenia neodnesiete štípance, ale ani prisaté kliešte hroziace nepríjemným ochorením.

Vyrážate na dlhší výlet do poriadneho terénu? Obujte trekové topánky, zložte trekingové palice a do turistického batohu zabaľte navigáciu alebo mapu, fľašu s vodou aj desiatu.

Najlepšie navigácie   Rebríček najlepších repelentov